肉制品中含有丰富的蛋白质和脂肪,是微生物的良好营养源,在加工过程中做好卫生整理是保证肉制品质量安全的前提。 蒸汽消毒,将传播媒介上的病原微生物清除或消灭,使其达到无公害的要求,肉制品车间消毒用蒸汽发生器可有效阻止微生物蔓延。
肉制品生产中被细菌污染的途径是多方面的,水、空气、器具等污染源复杂,涉及过程中的每一个环节。因此,在肉制品加工生产中选择消毒效果好,并对人和食品危害小的蒸汽发生器蒸汽消毒法很重要。
蒸汽消毒的方法应用广泛,耐湿的物品都可采用蒸汽发生器消毒。蒸汽具有很强的渗透力,杀菌作用强,高温蒸汽渗透菌体,迅速使菌体蛋白质变性、凝固,直至死亡,用时短。 肉制品车间消毒用蒸汽发生器,蒸汽纯净,不含其它杂质,更不会有化学物品,消毒后的肉制品安全有保障。